Cá ngạnh là 1 loài cá domain authority trơn thuộc chúng ta cá lăng chỉ gồm ở nước ta và Trung Quốc. Ở Việt Nam, cá ngạnh thịnh hành ở miền bắc bộ (sông Đà, sông Hồng) và miền trung bộ (sông Mã). Là các loại cá từ bỏ nhiên, thịt thơm và ngon nên được không ít người yêu thương thích.
Bạn đang xem: Cá ngạnh là cá gì
Cá ngạnh có hình dáng giống cá trêGọi là cá ngạnh vày loại cá này còn có ngạnh rất sắc nhọn. Cùng với những con cá ngạnh lớn, nếu cầm cố không cảnh giác có thể bị ngạnh cá đưa vào tay khiến cho chảy máu và sưng to.
Mùa hè, mùa mưa (tháng 5 mang đến tháng 8) là mùa cá ngạnh. Mùa này cá ngạnh có nhiều trứng nên người dân thường xuyên đi câu cá ngạnh sông. Cá ngạnh có thể câu bởi mồi giun, gián đất, huyết lợn dây (tiết lợn đông thành dây dai có màu đen) thậm chí là dùng mồi bởi chuối chín. Lúc câu cá ngạnh, tín đồ ta hay chọn gần như nơi bao gồm lùm cây, khúc sông tất cả cống rãnh... Khu vực cá ngạnh kiếm nạp năng lượng theo bầy. Trường hợp câu được bé cá ngạnh khổng lồ thì lũ cá ngạnh bé bỏng sẽ tập bơi toán loạn bởi mất đi con đầu đàn. Ở một số vùng, bởi vì tình trạng kích năng lượng điện nhiều đề nghị cá ngạnh hèn không đi tìm ăn ban ngày. Dân câu cá nên đợi đêm xuống mới ban đầu đi câu cá ngạnh.
Cá ngạnh kếch xù lên cho tới 3kgMùa rét mướt cá ngạnh hay trốn một trong những vũng bùn lầy, hang sâu buộc phải không thích hợp để câu.Cá ngạnh làm cho món gì ngon?
Thịt cá ngạnh ngọt, tính bình cùng giàu dinh dưỡng. Không chỉ có vậy cá ngạnh thường xuyên là cá sống tự nhiên nên được nhiều người nội trợ yêu thích. Dưới đó là những món nạp năng lượng thường được sản xuất từ cá ngạnh.
Cá ngạnh nấu nướng canh chua
Mùa hè lạnh giá nấu canh chua cá ngạnh cùng với dứa cùng măng tươi rất ngon với hợp vị.Nguyên liệu1kg cá ngạnh500g măng tươi1 trái dứa3 trái cà chuaMẻNghệ, ớt, hành khô, hành lá, thì làCách làmNghệ tươi giã lọc đem nước.
Cá ngạnh là sạch, ướp với nước nghệ tươi, nước mắm, bột canh, hạt tiêu.
Măng tước gai với măng lá, thái theo từng lát với măng củ. Luộc qua vài ba lần nhằm khử độc.
Mẻ dằm nhuyễn thanh lọc qua rây đem nước.
Xem thêm: Icon Mặt Cười Ra Nước Mắt - “
Cách nấu
Phi thơm hành khô tiếp đến cho cá đang ướp các gia vị vào cừu sơ. Tiếp đến cho cà chua, dứa vào xào cùng khoảng tầm 2 phút. Bây giờ cho măng, ớt vào xào thêm 3 phút rồi thêm nước lọc để nấu canh. Lúc nước nồi canh sôi thì nêm thêm các gia vị cho vừa miệng với mẻ. Om khoảng tầm 7 phút nữa thì rắc hành lá, do đó vào. Đảo qua rồi tắt bếp, múc canh ra tô.
Cá ngạnh kho
Cá ngạnh khoThay vị nấu canh, chúng ta cũng có thể kho cá ngạnh làm cho món mặn để ăn uống cơm. Cá ngạnh kho với nghệ, riềng, gừng giống hệt như cách kho cá thông thường. Xem cụ thể tại đây.
Cá ngạnh om chuối đậu
Tương tự như ốc om chuối đậu. Khi cầm cố ốc bằng cá ngạnh là rất có thể chế biến thành món cá ngạnh om chuối đậu thịt ba chỉ.
Nguyên liệu2 con cá ngạnh5-6 quả chuối xanhĐậu phụ rán giònThịt cha chỉMẻ, nghệCà chua, thì là, tía tôCác hương liệu gia vị thông thườngCách làm
Cá ngạnh làm cho sạch, ướp với nước mắm, hạt tiêu, nghệ giã. Rán sơ cho thịt cá săn chắc.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa, ướp cùng với nước mắm, tiêu rồi phi hành, rang xém cạnh đến thơm.
Chuối gọt vỏ, ngâm ngập nước để bớt chát cùng thâm.
Cho cá ngạnh đang rán, thịt cha chỉ, chuối xanh, riềng vào nồi nước lọc mẻ, thêm nước lọc cho đủ lượng nước rồi đun sôi. Thêm đậu phụ rán, om 15 phút thì nếm nếm các gia vị cho vừa ăn. Trước lúc tắt phòng bếp cho hành lá, thì lá, tía sơn vào hòn đảo qua là trả thành.
Cá ngạnh nướng
Giã hoặc băm nhỏ dại riềng, sả, ớt tươi, hành thô (thêm nghệ với mẻ nếu như muốn) rước ướp cùng với cá ngạnh đã có tác dụng sạch để ráo thuộc chút muối, phân tử tiêu. Bọc lại bởi giấy tệ bạc và nướng bằng lò nướng/nồi rán không dầu/lò vi sóng hay nhà bếp than hoa. Tương thích làm món nhậu 1-1 giản. Cá ngạnh nướng nên chọn loại cá to. Phức tạp hơn gồm thể sẵn sàng thêm bánh tráng, dứa, chuối xanh, dưa con chuột và những loại rau xanh thơm nhằm cuốn giống như cách làm cho cá hấp bia cuốn bánh tráng.