Bánh bao là món nạp năng lượng rất phổ biến hiện nay bởi vì sự tiện lợi, cấp tốc chóng cũng như ngon miệng của bánh. Tuy nhiên, không ít người thắc mắc bánh bao làm từ bột gì, cũng như không biết cách làm vo bánh bao xốp mềm tại nhà để có thể với lại những mẻ bánh bao ngon nhất mang lại chính bản thân cũng như người thân xung quanh.
Bạn đang xem: Bột làm bánh bao là bột gì
Vì vậy, cùng trungvietlaptop.com tìm hiểu bánh bao làm từ bột gì để có thể chọn loại bột làm bánh bao phù hợp nhất, cũng như biết cách làm vỏ bánh bao vừa mềm vừa ngon nhé.
Mục Lục
Bánh bao làm từ bột gì?
Thông thường, vào thế giới ẩm thực, mỗi loại bánh đều có một loại bột khác nhau, từ đó mới có thể tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo nhất. Để có thể xác định được loại bột phù hợp nhất để làm bánh bao, cần phải xác định dựa bên trên hàm lượng của protein và gluten có ở vào bánh.
Vậy, hàm lượng protein và gluten vào bột là gì và có vai trò như thế nào?
Mỗi loại bột đều có hàm lượng protein và gluten khác nhauĐa phần bánh bao được làm từ bột mì, nhưng không phải loại bột mì nào cũng có thể làm bánh bao. Không giống như các loại bột khác, trong thành phần của bột mì có chứa protein, lúc protein tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ sản hiện ra gluten, là thành phần quan trọng giúp men nở tốt hơn, từ đó tạo được độ nở đến bánh. Mỗi loại bột mì khác nhau sẽ có hàm lượng protein khác nhau. Vì vậy, đa phần các thợ làm bánh đều phân biệt các loại bột mỳ dựa bên trên hàm lượng protein.
Thông thường, hàm lượng protein khác nhau dựa bên trên khá nhiều các yếu tố: loại lúa mỳ cứng hoặc mềm, hãng sản xuất bột mỳ, màu sắc của bột mỳ (bột tẩy trắng hoặc không tẩy trắng),….
Những loại bột thường gặp nhất ở Việt nam giới có thể kể đến như:
Bột mì nhiều dụng (hàm lượng gluten 9.5 – 11.5%). Bột mì đa dụng còn có thương hiệu gọi khác là bột mì số 8Cake Flour (hàm lượng gluten khoảng tầm 7.5%-8.5%), bột hết sức nhẹ và mịn, màu trắngBread Flour (hàm lượng gluten cao từ 11.5%-13%), thường được dùng vào làm bánh mì.Pastry Flour (hàm lượng gluten khoảng 9%), có màu trắng kem.Bánh bao thường được làm từ bột mỳ nhiều dụngThông thường, khi làm bánh bao tại nhà, mọi người thường lựa chọn bột mỳ đa dụng (bột mỳ số 8) để làm bánh. Tuy nhiên, vào trường hợp bạn muốn vỏ bánh bao ngon và trắng như ngoài cửa hàng thì phải sử dụng loại bột mỳ đã được tẩy trắng hoặc bột cake flour. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp bột mỳ nhiều dụng và bột năng trong công thức làm vỏ bánh bao để giúp vỏ bánh trắng, mịn và nhẹ hơn nhé.
Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm
Để có thể rước lại những mẻ bánh bao với lớp vỏ trắng mịn, xốp mềm, vào công thức làm vỏ bánh bao, bạn buộc phải chuẩn bị theo công thức sau:
Phần 1:
30ml dầu nạp năng lượng hoặc dầu dừa
135ml sữa tươi không đường
250 gram bột mì đa dụng
3 gram men instant
3 gram đường
Phần 2:
Bột nở (baking powder) 4 gram
Đường 30 – 35 gram
Bột mì đa dụng 75 gram
Lòng trắng trứng 1 quả (28 – 30 gram)
Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm:
Để làm được mẻ bánh bao với lớp vỏ xốp mềm, bạn thực hiện tuần tự các bước sau:
Bước 1: mang lại 120ml sữa tươi vào hòa chảy cùng với 3 gram đường, sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 30 – 45s, làm sao để cho nhiệt độ sữa dao động từ 30 – 40 độ.
Xem thêm: Cách Hát Karaoke Trên Điện Thoại Không Cần Micro Để Hát Karaoke Hoặc Dạy Học
Bước 2: mang lại men nở vào sữa, sau 10 – 15 phút, hỗn hợp sẽ đổi quý phái màu giống gạch cua. Trong trường hợp men ko nở được, hỗn hợp ko chuyển màu, bạn bắt buộc đổ sữa và làm lại mẻ khác. Có thể nhiệt độ quá nóng làm mang đến men bị chết, ko nở được hoặc men đã bị hỏng. Không nên sử dụng hỗn hợp men hỏng, sẽ khiến cả mẻ bánh bao bị hỏng, ko nở được và ăn không ngon.
Bước 3: cho bột mì, 15ml sữa tươi không đường, dầu ăn và hỗn hợp men sữa vào âu và trộn đều. Giữ ý, nếu muốn vỏ bánh bao trắng và nhẹ hơn, bạn có thể nắm thế 250 gram bột mì đa dụng thành hỗn hợp 220 gram bột mì nhiều dụng và 30 gram bột năng nhé.
Bước 4: sau thời điểm hỗn hợp bột trộn thành 1 khối, rắc 1 ít bột khô vào lòng bàn tay và nhồi đến lúc mặt bột mịn rộng thì dừng lại (mịn như…mông em bé là được).
Bước 5: là bước quan tiền trọng nhất: ủ bột. Quét 1 lượng nhỏ dầu ăn vào lòng âu hoặc đánh lớn, đến hỗn hợp bột đã nhào vào, lật nhẹ khối bột cho lớp dầu nạp năng lượng có thể bao phủ toàn bộ khối bột. Sử dụng một chiếc khăn ẩm và ủ trong môi trường kín để bột không bị khô. Nhiệt độ ủ phù hợp nhất là từ 28 – 35 độ C. Ủ đến khi bột nở gấp 2 – 2,5 lần.
Hỗn hợp bột mịn như mông em béBước 6: sau khoản thời gian khối bột đã nở, bạn lấy ra và nhồi nhẹ để khí bên phía trong bột được thoát ra ngoài. Sau đó tiếp tục cho các nguyên liệu ở phần 2 (bao gồm bột nở, đường, lòng trắng trứng, bột mì) nhồi tiếp tục trong 10 – 15 phút đến khi hỗn hợp bột hoàn toàn dẻo mịn và đàn hồi là được.
Tùy thuộc vào sở thích khác nhau của mỗi người, mà bạn có thể làm thêm nhân thịt, nhân xá xíu, gà nấm,…hoặc các loại nhân chay như đậu xanh, đậu đỏ, sữa dừa,…Nếu không, bạn chỉ cần tạo hình bánh bao dễ yêu đương và lấy đi hấp là được.
Như vậy, qua bài viết này, trungvietlaptop.com hy vọng người đọc biết được bánh bao làm từ bột gì cũng như cách làm vỏ bánh bao xốp mềm. Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết.