Bánh mì ngọt tuy nhiên món ăn quen thuộc nhưng không phải người nào cũng có thể làm thành công được món ăn này ngay lập tức từ lần thứ nhất tiên. Và giải pháp làm bánh mỳ ngọt thì cũng có rất nhiều, còn riêng hôm nay, trungvietlaptop.com sẽ hướng dẫn chúng ta làm bánh mì ngọt siêu dễ dàng mà người nào cũng có thể chơi luôn tại nhà.
Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt mềm ngon, đơn giản tại nhà
Bánh mì ngọt tạo thành hình nhỏ cua (sừng trâu, hoa cúc)
Công thức chuẩn làm bánh mì ngọt
Nguyên liệu làm bánh mỳ ngọt hình cua
Để có tác dụng được bánh mì ngọt ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên vật liệu sau:
250g bột làm bánh mỳ (2 cup +/- 1 tbsp)35g đường cát trắng xóa (2.5 tbsp)2g muối tinh (1/2 tsp)5g men instant (1.5 tsp)130ml sữa tươi không mặt đường (1/2 cup + 2 tsp)1 quả trứng gà42g bơ động vật hoang dã loại không muối (3 tbs)Cách làm bánh mỳ ngọt hình cua mềm ngon
Bước 1: sẵn sàng bột bánh- chúng ta chuẩn bị 1 cái bát inox lớn, mang đến 250g bột mì vào với 35g đường cát trắng xóa và 2g muối. Dùng phới trộn đến các nguyên vật liệu đều vào nhau.
- Tiếp chính là cho 5g men instant vào thông thường với tất cả hổn hợp bột rồi lại trộn đều, tiếp nối tạo hố ở giữa chỗ bột làm bánh mì ngọt. Đổ 130ml sữa tươi không đường vào để chuẩn bị nhồi bột.
- Phần trứng gà thì các bạn đánh rã 1 trái trứng khoảng tầm 60g cả vỏ, đong rước 25g cho vào phần bột, phần trứng còn lại để quét mặt bánh.
- Bơ động vật đun rã hoặc rất có thể đun giải pháp thủy hay bỏ vào trong lò vi sóng số đông được, cho luôn luôn vào chén bột để bắt đầu nhồi.
Bước 2: Nhào bộtTiến hành nhào bột
- Trộn đều hỗn hợp bột, tiếp nối dùng tay thanh thanh nhồi bột thành khối.
- Dùng một chút bột rắc lên bàn đá nhẵn để bột không trở nên dính lúc nhồi.
- đến khối bột ra bàn, nhồi bột theo kỹ thuật cơ phiên bản là kéo dãn dài bột rồi gập lại.
- mục tiêu của vấn đề nhồi bột là hỗ trợ cho gluten/ thớ bột hiện ra và trở buộc phải dẻo dai. Vì thế khi nhồi không ấn to gan hoặc làm rách rưới bột.
- trong khi nhào bột, thấy bột quá ướt thì bạn dùng thêm bột áo nhưng tránh việc cho không ít để tránh làm bột bị khô, cứng. Còn giả dụ thấy bột bị khô, chưa đủ nước thì bỏ thêm một lượng sữa vừa đủ.
- sau khoản thời gian nhồi được khoảng 5-7 phút đã thấy bột dẻo cùng mịn hơn.
- với ngoài vấn đề nhào bột, các chúng ta có thể đập bột để bột được dẻo, dẻo hơn với mặt bột cũng mịn hơn. Sau khoảng tầm 12-15 phút, các bạn kiểm tra bột bằng phương pháp thử kéo bột thành màng. Nếu có thể kéo được là bột đang đạt.
Bước 3: Ủ bộtCho bột nghỉ để bột nở
- các bạn dùng chổi nấu ăn, quét 1 lớp dầu ăn thật mỏng manh vào âu cần sử dụng ủ bột.
- mang lại bột vào chén rồi lật bột 1 vòng nhằm dầu ăn bảo phủ bột một lớp mỏng manh quanh bột, giúp bột không xẩy ra khô mặt.
- dùng 1 dòng khăn độ ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bít lên bát, ủ ở nhiệt độ phòng tính đến khi bột nở gấp hai ban đầu.
- sẽ mất từ bỏ 45-70 phút nhằm ủ bột, mang đến bột đạt mang đến độ nở đề nghị thiết. Khi trời ấm, tốc độ bột nở sẽ nhanh hơn.
Bước 4: chế tác hình mang đến bánhNhồi bột thêm một lần nữa
- sau khoản thời gian bộtnở cấp đôi, chúng ta lấy bột thoát ra khỏi bát, nhồi lại lần nữa một cách thật nhẹ nhàng khoảng tầm 2 – 3 phút để các sợi gluten được hồi phục.
- dùng dao để phân tách bột thành 6 phần bởi nhau, từng phần nặng khoảng tầm 80 – 85g.
- dùng tay túm những mép bột lại và để được viên bột tròn với căng mặt, làm lần lượt cho đến khi hết 6 viên bột.
- Tạo dáng vẻ bánh tùy theo sở ham mê của bạn. Bạn cũng có thể xem các mẫu bánh mỳ ngọt để gia công theo.
Cán dẹp bột để chuẩn bị khâu chế tạo hình
- Để làm bánh mỳ cua hoặc sừng bò, chúng ta ấn dẹt viên nát ra nhưng tránh việc quá dẹt do khi nướng sẽ khá dễ bị mất dấu vân.
- sau đó cuộn lại thành bình thuôn dài khoảng chừng 30cm, một đầu to 1 đầu nhỏ hơn. Làm tương tự với hồ hết viên bột sót lại rồi quay lại phần cỗ làm thứ nhất để cán mỏng manh theo chiều dài khuôn khổ 3cm.
- sử dụng dao cắt 1 đoạn cũng khoảng chừng 3-4cm ở ở trung tâm phần đầu bột to.
- tiến hành cuộn bột lại từ đầu to xuống đầu nhỏ, gập 2 phần bột dài thêm hơn nữa vào nhau để chế tác thành hình. Tiếp tục làm với đông đảo viên bột khác và để được 6 cái bánh.
- tiếp tục ủ bột lần hai ở nhiệt độ phòng đến bột nở vội đôi, đậy bí mật bột mang đến khỏi bị khô rạn mặt nhưng chú ý là khăn tuyệt màng bọc thực phẩm ko được để kết dính bột.
Bước 5: Nướng bánh- nhảy lò nướng ngơi nghỉ 175 độ C khoảng tầm 15 phút với chế độ 2 lửa trước khi nướng bánh.
- Phần trứng tiến công tan còn sót lại pha với một thìa cà phê nước rồi thanh lọc qua rây, kế tiếp quét một lớp mỏng mảnh lên khía cạnh bánh.
- Nướng đa số bánh sống 175 – 180 độ C vào 17 – 20 phút, có thể dùng giấy bội bạc cho đỡ cháy bánh.
Nếu nhiệt độ lò không đều, sau thời điểm nướng 13 – 14 phút hoàn toàn có thể quay khay nướng ngược lại để bánh chín quà đều.
Xem thêm: Học Cách Làm Củ Cà Rốt Đồ Chơi Đồ Hàng, Pin On Felt, Đồ Dùng Mầm Non Giá Rẻ
Bánh mì ngọt hình sừng trâu ra lò thơm phức
Bước 6: Thành phẩm
- Bánh khi mới mang ra khỏi lò thì vỏ khá mỏng và mượt nhanh, bây giờ bạn quét bơ lên khía cạnh bánh nhằm bánh được bóng cùng thơm hơn.
- Bánh mì ngọt ăn ngon nhất là khi vẫn còn hơi ấm. Với khi bánh nguội về ánh sáng phòng, buộc phải cho bánh vào trong túi nilon hoặc quấn lại cùng không để bánh ở ánh sáng phòng thừa lâu. Thời gian bảo vệ bánh cực tốt là khoảng 1 – 2 ngày, hôm nay bánh vẫn mượt ngon.
Cách làm bánh mỳ ngọt Pháp
Bánh mì ngọt chuẩn vị Pháp
Nguyên liệu làm bánh mì ngọt Pháp
Bột mì số 13: 520g
Bơ: 180g
Men nở: 3 thìa cà phê
Đường: 150g
Trứng gà: 3 quả
Sữa bột: 30g
Muối: 1.5 thìa cafe
Bột sư tử: 2 muỗng canh
Heavy cream: 60g
Sữa tươi: 85 ml
Nước ấm: 50 ml
Mật ong: 1 muỗng cafe
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Bây giờ đồng hồ mình đọc thêm cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đặc thù siêu phệ ngậy, nạp năng lượng cực chết giả ngây
Cách làm bánh mỳ ngọt Pháp thơm mềm
Bước 1: Kích nở men- chuẩn bị 1 chiếc chén bát cùng 50ml nước ấm khoảng 35-38 độ C, 15gr đường, 3 muỗng coffe men nở đã chuẩn bị lúc đầu, dùng muỗng khuấy phần nhiều cho mặt đường và men tung hết.Để yên bát hỗn phù hợp men trong tầm 10 phút để men hoàn toàn có thể kích hoạt. Sau khoảng chừng 10 - 15 phút, men nổi lên thành mảng như gạch men cua là được.
- bỏ vào 1 chiếc chén khác 60gr heavy cream, 70ml sữa rồi khuấy phần đa và làm ấm hỗn thích hợp trên đến khoảng chừng 35 độ C.
- Tiếp theo, chúng ta cho hỗn hợp sữa nóng vào bát men sẽ kích hoạt với 3 trái trứng gà, khuấy đều.
Bước 2: Nhào bột bánhCho bột nghỉ sau khoản thời gian nhào đều
- mang lại vào chén bát to láo hợp bao gồm 520gr bột mì, 135gr đường, 3 muống nêm canh bột sữa, 1 muỗng cà phê bột sư tử, 1.5gr muối, các thành phần hỗn hợp men cùng heavy cream.
- cần sử dụng máy nhào ở vận tốc chậm vào 10 phút đến bột mịn, tiếp nối để bột nghỉ 5 phút.
- sau thời điểm bột nghỉ đủ thời gian, bạn thường xuyên nhào thêm 10 phút nữa xong để bột ngủ lần 2 khoảng chừng 5 phút.
- Bước tiếp theo sẽ là mang đến 180gr bơ lạt vào khối bột đã nhào, liên tiếp nhào với tốc độ trung bình cho tới khi đánh giá thấy bột tạo thành thành khối mịn, không bám tay là được.
- đem bột ra khỏi máy cùng đặt bàn đã bao gồm rải một chút ít bột áo, nhồi sơ lại thủ công trong 2 phút. Giữ ý: Nếu không có máy, chúng ta hoàn toàn rất có thể nhồi bằng tay theo chuyên môn Folding and Stretching. Đó là vội vàng bột lại, dùng mu bàn ấn bột, bên cạnh đó miết nát ra xa, luân chuyển khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại bước bên trên 15 - trăng tròn phút.
- bí quyết kiểm tra bột: bột dẻo mịn, tất cả độ bầy hồi tốt, không xẩy ra dính tay và hoàn toàn có thể kéo dãn bột thành màn mỏng manh cho ánh sáng đi qua mà không trở nên rách thì là đạt được yêu cầu.
Bước 3: Ủ bột bánhBột bánh nở sau khi ủ
- mang đến bột đã chiếm hữu vào 1 bát to sẽ quét sẵn dầu ăn. Mục đích của bài toán này là nhằm tránh mang đến bột sau khi nở bị bám dính bát.
- Phủ kín miệng bát bằng màng quấn thực phẩm hoặc khăn ẩm trong 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở vội vàng đôi.
- hy vọng kiểm tra xem chúng ta bột ủ đạt yêu ước chưa thì chúng ta dùng 1 ngón tay, ấn sâu vào khối bột, nếu như khối bột vẫn còn giữ nguyên được lốt lõm là bột ủ đạt.
Bước 4: tạo ra hình bánh mìVo bột bánh thành từng viên tròn
- Bột sau khi nở gấp rất nhiều lần thì lôi ra khỏi chén bát và nhào sơ 3 phút rồi vê tròn, cho vô hộp kín đáo và lại thường xuyên ủ trong tủ lạnh lẽo 6 tiếng.
- Sau 6 tiếng, các bạn lấy bột ra tạo thành 9 phần đều nhau rồi lăn thành tua dài. Đặt 3 sợi bột song song, bám đầu của 3 sợi bột lại và ban đầu xếp bột xen kẽ như thắt bím tóc. Làm cho tương tự cho tới hết địa điểm bột đã chuẩn chỉnh bị.
Bước 5: Ủ bột lần 2 cùng nướng bánhXếp bột bánh và khuôn
- Đặt bột đang xếp vào khuôn, phủ bí mật bằng khăn cùng ủ thêm 1 - 2 giờ nữa cho đến khi nở cấp đôi.
- Đánh rã 1 lòng đỏ trứng gà với cùng một muỗng coffe mật ong, 15ml sữa tươi để được hỗn hợp hòa quyện.
- làm cho nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C vào 10 phút trước lúc nướng bánh.
- Quết hỗn hợp trứng lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân cắt lát, mè black và đem bánh đi nướng nghỉ ngơi 150 độ C vào 25 phút.
Bước 6: Thành phẩm và bảo quảnBánh mềm mại mà không xẩy ra khô
- bánh mì ngọt Pháp - Brioche Classic có màu quà nâu, bên trong mềm xốp, thớ bánh dai, tất cả vị ngọt bùi.
- bảo vệ bánh ở nhiệt độ thường và đề nghị dùng trong khoảng 3 - 4 ngày. Nếu bảo quản ở ngăn mát tủ giá buốt thì chúng ta phải bọc kín hoặc đậy bí mật bánh không bị khô.
Một vài để ý nhỏ
Lưu ý về nguyên liệu
- Về men: chúng ta nên dùng đúng nhiều loại men instant để dễ thành công hơn. Men instant là nhiều loại men không nên kích hoạt, các bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các siêu thị làm bánh hoặc cửa hàng chuyên bán hàng làm bánh. Nếu cần sử dụng men thô thì chúng ta cần kích hoạt men trước lúc nhồi bột. Men nở (yeast) khác với muối bột nở (baking soda) cùng bột nở (baking powder). Khi sử dụng muối nở hoặc bột nở sửa chữa thay thế men thì bánh sẽ không còn nở được quả thật yêu cầu.
- Về bơ: vị bơ quyết định nhiều phần đến mùi vị của bánh mì ngọt. Bơ ngon sẽ làm cho bánh thơm ngon rộng nên các bạn cố ráng dùng bơ động vật hoang dã không muối hạt được là xuất sắc nhất. Nếu áp dụng loại bơ đã gồm muối thì sẽ không sử dụng phần muối trong công thức.
- Về bột mì: bột mì để triển khai bánh mì ngọt chúng ta nên chọn các loại bột mì dai, ở đây trungvietlaptop.com lựa chọn các loại bột mì số 13.
Lưu ý lúc làm bánh mỳ ngọt
Mẹo để gia công bánh mì thơm ngon mượt mịn
- Mỗi một số loại bột sẽ có độ hút nước khác nhau nên lượng sữa tất cả thể chuyển đổi cho phù hợp với bột của bạn.
- bạn có thể nhồi bột bằng máy. Với đồ vật có năng suất khoảng 500W, bạn nhồi bột ở tốc độ thấp nhất khoảng chừng 8 – 10 phút đầu tiên. Không nhồi bột ở tốc độ cao ngay ban đầu tránh làm hỏng gluten, bột trở có khả năng sẽ bị nhão cùng ướt, bánh ko được dai.
Với hai các loại bánh mì ngọt ở bên trên mà trungvietlaptop.com phân chia sẻ, bạn có thể biến tấu 1 chút khiến cho ra được giải pháp làm bánh mì ngọt nhân dừa, nhân đậu đỏ, socola, … để chiêu đãi đồng đội và fan thân của bản thân nhé. Chúc chúng ta thành công.